Μακαρόνια με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα

Μια εύκολη και χορταστική συνταγή με κρεμώδη υφή και απλά υλικά.

Υλικά (για 3–4 άτομα)

• 400 γρ. μακαρόνια (πένες ή σπαγγέτι)
• 2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε λωρίδες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml γάλα
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 80–100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (ή άλλο κίτρινο τυρί)
• Αλάτι, πιπέρι
• Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
• Μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Βράζεις τα μακαρόνια
   Σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Τα στραγγίζεις και κρατάς λίγο από το νερό τους.
2. Μαγειρεύεις το κοτόπουλο
   Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά. Αλατοπιπερώνεις και το βγάζεις στην άκρη.
3. Σοτάρισμα βάσης σάλτσας
   Στο ίδιο τηγάνι βάζεις το κρεμμύδι και το σκόρδο με το βούτυρο και τα σοτάρεις μέχρι να μαλακώσουν.
4. Λευκή σάλτσα
   Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ανακατεύεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει. Προσθέτεις παρμεζάνα και λίγο μοσχοκάρυδο.
5. Σύνδεση υλικών
   Ρίχνεις το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι και ανακατεύεις. Προσθέτεις τα μακαρόνια και λίγο από το νερό τους αν χρειάζεται για πιο κρεμώδη υφή.
6. Σερβίρισμα
   Σερβίρεις ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαϊντανό.