Λαχανοντολμάδες: Το Απόλυτο Χειμωνιάτικο Φαγητό

​

Υλικά

• 1 μεγάλο λάχανο

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος

• 1 φλ. ρύζι γλασέ

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• ½ ματσάκι άνηθος

• ½ ματσάκι μαϊντανός

• Αλάτι, πιπέρι

• ½ φλ. ελαιόλαδο

• 1 κύβος λαχανικών ή κρέατος (προαιρετικά)

Για το αυγολέμονο:

• 2 αυγά

• Χυμός 1-2 λεμονιών

• Ζωμός από το φαγητό

Εκτέλεση

1. Ζεμάτισμα λάχανου:
   Χαράζουμε το πάτο του λάχανου και το βάζουμε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. Τα αφαιρούμε προσεκτικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

2. Γέμιση:
   Σε μπολ ανακατεύουμε κιμά, ρύζι, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε καλά.

3. Τύλιγμα:
   Παίρνουμε ένα φύλλο λάχανου, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό, κλείνοντας τα πλαϊνά.

4. Μαγείρεμα:
   Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας τα σκληρά φύλλα και τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες σφιχτά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, ζεστό νερό μέχρι να τους καλύψει και τον κύβο.
   Σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μη διαλυθούν και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45–60 λεπτά.

5. Αυγολέμονο:
   Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και λίγο λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά.